Recette du dimanche

Bon dimanche à vous tous,

J'ai décidé pour ce billet de partager avec vous une délicieuse recette où vous aurez besoin de thé darjeeling - le champagne des thés noirs.

Petite parenthèse historique: En 1829, le général Lloyd découvrit aux confins de l'Inde, du Népal et du Tibet le site de Darjeeling. C'est à dos d'éléphant, s'appuyant sur la main-d'oeuvre indienne que les Britanniques s'employèrent à rendre les terrains cultivables pour y créer des plantations dont ils pourraient tirer des bénéfices considérables.

Voici donc la recette que je vous propose :

LANGOUSTINES AUX MANGUES

12 langoustines moyennes

1 mangue bien ferme

1 cuillerée à soupe de darjeeling

1 citron vert

20 grammes de gingembre

2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide

1 cuillerée à café d'huile de noisette

sel, poivre

Faites infuser le thé pendant 3 minutes dans 8 onces d'eau frémissante.

Râpez le zeste du citron au-dessus d'un bol, puis pressez le citron et versez 2 cuillerées à soupe de jus dans le bol du zeste.

Pelez le gingembre, coupez-le en lamelles puis en fins bâtonnets, et ajoutez ces derniers au jus de citron et au zeste.

Versez dans le bol les deux huiles, filtrez le thé et ajoutez-le. Salez, poivrez et émulsionnez.

Coupez la mangue en deux, puis détaillez-la en tranches très fines que vous disposerez dans le plat de service.

Faites cuire les langoustines pendant 5 minutes à la vapeur, laissez-les tiédir, décortiquez les queues et posez-les sur les tranches de mangue.

Nappez le tout de sauce au thé et servez aussitôt.

Bon appétit - Pendant que vous y êtes, réinfusez votre thé il sera délicieux avec votre plat.